Çupra (Çipura) Nasıl Seçilir?

Çupra, Ege mutfağının simge balığıdır. Alnındaki altın şerit nedeniyle 'altınbaş' da denen bu balık, tatlımsı beyaz etiyle her damak zevkine hitap eder ve kılçığının azlığıyla çocuklu aileler için de idealdir.

Taze çupranın gözleri dışa bombeli ve berrak, solungaçları canlı kırmızı, derisi parlak olmalıdır. Bastırdığınızda et hemen geri gelmeli, balık deniz kokmalı ama asla ağır kokmamalıdır.

En yaygın pişirme şekli ızgaradır; zeytinyağı, limon ve kekikle yapılan basit sos, çupranın kendi lezzetini öne çıkarır. Tuzda çupra ve fırında sebzeli çupra da denemeye değer klasiklerdir.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.