Palamut ve Lüfer: Boğaz'ın Efsane Balıkları

İstanbul'un balık kültürü iki isim üzerine kuruludur: palamut ve lüfer. Eylülde Boğaz'dan güneye inen palamut sürüleri av sezonunun açılışını müjdeler; ızgarası ve pilakisi sonbahar sofralarının klasiğidir.

Lüfer ise İstanbul'un gerçek efsanesidir; boyuna göre defne yaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer ve kofana adlarını alır. Ekim-kasım döneminde yağlanan lüferin ızgarası, şehrin balık severlerinin yılını taçlandıran lezzettir.

Her iki balık da güçlü lezzetlidir ve sade pişirilmeyi sever: ızgara, üzerine limon, yanına roka. Mevsiminde köprü altında bir lüfer sofrası, İstanbullu olmanın ayrıcalıklarındandır.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.