Kalkan Balığı: Kış Aylarının Yıldızı

Kalkan, balık tezgâhlarının en gösterişli üyesidir; yassı gövdesi ve üzerindeki kemiksi düğmeleriyle hemen tanınır. Kış aylarında, özellikle ocak-nisan döneminde eti sıkılaşır ve lezzetinin doruğuna çıkar.

Klasik sunumu kalın dilimler halinde tavada kızartmaktır; dışı altın rengi kabuk bağlarken içi sulu kalır. Izgara kalkan ise yağının azlığıyla daha hafif bir alternatif arayanların tercihidir.

Kalkan gramajla satılan değerli bir balıktır; sipariş öncesi gramaj ve fiyat teyidi almak her zaman doğrudur. İyi restoranlar bu bilgiyi sorulmadan paylaşır.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.